Thỏa thuận sử dụng Liên hệ Thông tin bản quyền
Sau một ngày làm dài mệt mỏi, chẳng thứ gì có thể nâng đỡ tinh thần tốt hơn một đĩa mì Ý tươi.

Thể loại: Các cuộc thi > Mini Contest 2 Rating: K Hoàn thành: Không
Phân đoạn: 1 Độ dài: 1488 từ Đọc: 89 lần Phản hồi: 0 Yêu thích: 1
Đăng: 23 Oct 2017 Cập nhật: 23 Oct 2017

Pasta hạnh phúc bởi xXxLisaxXx
Thể loại: Truyện ngắn
Rating: K
Category: Ẩm thực

Tôi nghĩ rằng hầu hết sinh viên ở châu Âu này, dù là người bản xứ hay nước ngoài, đều có những ngày dài gắn bó với món mì Ý. Khởi đầu có thể là gói sốt Bolognese ăn liền thần thánh ở siêu thị, loại mà bạn chỉ cần xào nhanh với thịt bằm rồi đem trộn Spaghetti. Hoặc là hộp mì-tự-nhận-là-Ý nuốt vội trong căn tin trường giữa giờ nghỉ trưa. Đôi khi, nó là một đĩa pasta tươi chính hiệu dưới ánh nắng chiếu xiên ngoài hiên nhà hàng ngay góc đường. Đối với tôi, mì Ý là một món thân thương chẳng khác gì hủ tíu hay bánh mì, bởi sự dễ tính và đa dạng vô cùng của nó.

Tôi phải lòng pasta ngay khi bước chân đến Ý. Đó là một ngày nóng chảy mỡ ở Rome, khi mà nhiệt độ ngoài trời lên đến bốn mươi độ C. Đầu óc tôi lúc đó vẫn còn nửa xây xẩm dưới cái nắng gay gắt, nửa choáng ngợp vì bầu nhựa sống hừng hực ở thành đô vĩnh hằng. Một cách hoàn toàn tình cờ, tôi đã lọt vào một con hẻm nhỏ bên hông đền Pantheon. Cuối hẻm là một quán ăn nhỏ, một taverna cũ kĩ nhưng ấm cúng với những bức fresco đầy màu sắc và lò nướng pizza truyền thống ở một góc tường. Bạn biết rằng bạn đang ở một nhà hàng Ý mẫu mực khi thực đơn được viết hoàn toàn bằng tiếng Ý, bằng phấn trắng trên bảng đen.

Ông chủ nhanh chóng xuất hiện, tôi bèn gọi một đĩa Tagliatelle alle Bolognese và háo hức chờ đợi. Tuy sợi mì Spaghetti rất nổi tiếng trên thế giới và món Spaghetti sốt cà được yêu thích ở gần như mọi nền văn hóa, nhưng trên thực tế thì dân Ý chẳng bao giờ ăn vậy cả. Nguyên nhân rất đơn giản, là vì sợi Spaghetti thường rất trơn trượt, không có độ bám cho sốt cà. Thay vào đó, người ta sẽ dùng các loại mì dẹt bản lớn như Tagliatelle, còn Spaghetti thì hợp với sốt kem hơn.

Đĩa mì xinh đẹp được đưa lên, tôi hít ngay một hơi sung sướng. Chà, là hương vị đặc trưng của sốt thịt hầm với cà chua trong nhiều tiếng. Các tuyến nước bọt trong miệng tôi bắt đầu điều tiết. Về mặt hình thức, đây là một món-ăn-của-bà kinh điển: sợi mì vàng óng được trộn đều với nước sốt đậm đặc, điểm xuyết thêm vài lá basil. Tôi đưa một nĩa lên miệng. Vị chua của cà, vị béo ngậy của thịt, vị thơm mát của rau hòa lẫn vào nhau, cân đối lẫn nhau một cách hoàn hảo. Thêm một cốc vang đỏ Chianti ướp lạnh, tôi ngồi tận hưởng bữa trưa hạnh phúc của mình.

Trong những năm tiếp theo ở châu Âu, tôi biết rằng pasta thực ra là một món dễ tính vô cùng, và nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của tôi. Mùa hè là mùa của pasta salad với cơ man các loại mì sợi ngắn Fusilli, Farfalle hoặc Penne luộc lên rồi trộn với cà chua bi, hạt thông, dầu olive, basil và tỏi. Tôi thường hay lặn lội đi chợ tuần để mua được loại cà chua bi đủ màu sắc, từ tím thẫm đến vàng tươi, ăn rất ngọt và thơm mùi quả tươi chứ không như thứ bị trữ hàng tuần trong siêu thị.

Đôi khi, thường là vào độ đầu thu, chị Hạnh sẽ gửi cho tôi một gói bưu phẩm hạnh phúc từ nước Ý. Trong đó thường có dầu olive hảo hạng, thịt nguội, giấm Balsamico cô đặc loại xịn và quan trọng nhất là sốt pesto xanh chị tự làm bằng lá basil hái từ trong vườn. Sau một mùa hạ tươi tốt, cây basil thường có xu hướng phát triển như vũ bão. Dân Ý thường sẽ vặt trụi chúng trước khi mùa lạnh tới và đem đi chế biến dùng dần trong mùa đông. Một trong những giải pháp phổ biến nhất là đem chế thành pesto, vì món này để được khá lâu nếu bảo quản trong tủ lạnh, mà lại rất dễ ăn. Vào những dịp như thế, tôi sẽ được thể làm ngay một tô mì trộn lười, bưng ra ban công nhìn ông mặt trời đi ngủ sau rặng núi tuyết đằng xa.

Và khi mua đông tới, tôi sẽ vui vẻ đi mua gà về hầm. Các loại rau củ cuối thu thì thái nhỏ hình quân cờ rồi theo thứ tự thả vào nồi cho chín đều, riêng cà chua thì phải lột vỏ bỏ hột mới ngon. Thịt gà cũng xé nhỏ ra, cuối cùng là cho Gnocchetti đã luộc sẵn vào. Thế là sẵn sàng một tô súp nóng hổi cho buổi tối lạnh lẽo. Gặp lúc nào siêu thị bán hải sản tươi ngon, tôi sẽ gom về vài con vẹm xanh, một ít tôm, một ít mực để làm mốn Linguine Frutti di Mare sang chảnh. Với những loại nguyên liệu đắt tiền này, chế biến càng ít càng giữ được độ tươi ngon của hải sản. Tôi chỉ cần đảo nhanh mọi thứ với một ít tỏi rồi rưới vào một chén rượu vang, nêm thêm chút vỏ chanh với rau mùi là đủ. Chất ngọt từ hải sản tiết ra là loại nước sốt tự nhiên ngon nhất trần đời, có thể vắt thêm một ít chanh nếu muốn.

Viết đến đây, tôi chợt cảm thấy cần phải vào bếp nấu mì.

Thành viên
Bút danh: 
Mật khẩu: 
Chọn lọc Xem hết »
[FMA] Sleeping Tender
Luân Đôn mù sương. Tôi chưa từng quen Anh
Trực tuyến
13 Khách, 1 Thành viên
Iha